Menu 1

Cremesuppe von Blumenkohl und Broccoli 

Schweinelendchen in Champignonrahmsoße

mit Spätzle und Gemüse

Eisbömbchen im Soßenspiegel

26.-

 

Menu 2

 

Ländlicher Salat von der Wachtel

 

Klare Gemüsekraftbrühe mit Gemüseravioli

 

Tafelspitz in Meerrettichsoße

Bouillonkartoffeln und Preiselbeeren

 

Marinierte Früchte im Blätterteigpastetchen

37.- 

Menu 3

Gemüseterrine mit Shrimps

 

Kartoffelsuppe mit Lauch und

hausgebeizter Forelle

 

Entrecote in grüner Pfeffersoße

mit Nudeln und Broccoli in Mandelbutter

 

Carameleis auf Zwetschgensoße

39.-

 

Menu 4

 

Hausgebeizter Lachs mit Graved-Lachs-Soße

 

Spinatcremesuppe mit Gemüsestreifen

 

Rinderlende am Stück gebraten mit Ochsenmark

in Rotweinsoße, gratinierte Kartoffeln, Gemüsebouquet

 

Sauerrahmeis auf Kiwischeiben im Soßenspiegel

 

43.- 

Menu 5

 

Terrine von Geflügelleber an Cidregelee

 

Rinderkraftbrühe mit diversen Klößchen

 

Lachsschnitte in Sauerampfer mit Blätterteigfleuron

 

Gebratene Kalbsnuß mit Spätzle

und gemischtem Salat

 

Warmer Apfelstrudel mit Vanillesoße

49.-

 

 

 

 

 

 

Menu 6

 

Mousse und Salat

von grünem und weißem Spargel

mit sautierten Scampis

 

Klare Linsenessenz mit Kräuterklößchen

 

Lachs in Blätterteig an beurre blanc

 

Kalbsrückensteak mit Kalbsnierenscheiben

in Kressesoße, Butternudeln und gefüllte Kohlrabi

Sorbetvariation im Soßenmosaik

55.-

 

Menu 7

Geräucherte Entenbrust an Gemüsesalat mit Apfelmeerrettich

 

Champignonrahmsuppe mit Estragon

 

Zanderröllchen auf Champagnersenfsoße

mit buntem Reis

 

Kalbsrückensteak mit Morcheln in Cognacrahm

Spätzle und Gemüse

 

Orangenparfait mit Orangensalat und frischer Minze

59.-

 

Menu 8

Poulardenterrine mit Sce. Cumberland und Walldorfsalat

 

Tomatenconsomme mit Shrimps

 

Seezungengalantine auf Blattspinat

in rosa Butter

 

Roastbeef englisch gebraten mit Bratkartoffeln

Gemüse und Sce. Bearnaise

 

Mousse au Chocolat mit Eis

52.-

 

Menu 9

 

Seezungengalantine auf

Tomatenbasilikumsoße

 

Morchelrahmsuppe mit Sherry

 

Hummerbonbon auf Hummercreme mit Gemüsejulienne

 

Tournedos vom Rind auf Madeirasoße

mit frischen Pifferlingen

und Maccairekartoffeln

 

Vanilleeis mit Früchten im Mandelhörnchen

59.-

 

Menu 10

Gebratenes Kaninchenfilet an kleinem Salat

 

Klares Süppchen von  Schalen und Krustentieren

 

Gänseleberschnitzel mit Blattspinat an Soße von Sherry-Essig

 

Entrecote in Pfefferrahmsoße mit Kräuterspätzle und Gemüse

  

Weißes Mousse mit pochierter Birne

und Mandeleis

53.-

 

 

Menu 11

Gänseleberterrine

  

Petersilienrahmsuppe mitpochierter Lachsforelle

  

Seeteufel mit Fenchel in Soße von Rote Beete

  

Lammrücken "provencale" gratinierte Kartoffeln und Bohnen

  

Eispralienen in Orangensoße

59.-

 

 

 

 

 

 

Menu 12

 

Klare Marmitte von Krusten und Schalentieren

mit frischen Kräutern

  

Gebratene Wachtel mit Pilzen in Portweinjus

 

Filet Merlan in Tomatenbasilikumsoße mit gemischtem Reis

  

Kleiner Salat mit gebratenen Kaninchenrücken 

 

Kalbslendchen in Sherrysahne mit Gemüse und Sahnekartoffeln

  

Weißes Zimteis mit Backpflaumen an Rieslingcreme

78.-

 

Menu 13

 

Parfait vom Lachs im Kressebett

 

Gurkencremesüppchen mit pochiertem Wachtelei

 

Kalbsbriesmedaillons in weißer Trüffelsoße

an Gemüsenudeln

 

Trestersorbet mit blauen Trauben

 

 

Gebratene Entenbrust in Pfirsichsoße

mit Gemüse und gratinierten Kartoffeln

 

Wallnußparfait auf Kirschragout

79.-

 

Menu 14

 

Hummersalat auf Hummervinaigrette

 

Spinatcremesuppe mit Gänseleberwürfeln

 

Filet vom Babysteinbutt

auf Ratatouille in Champagnersoße

 

Kaninchenfilet gebraten auf

Soße von Brunnenkresse

 

Lotte in Tomaten-Basilikumsoße

 

Mariniertes Rinderfilet

mit Caviarragout

 

Taubenbrust und Keule

an Soße von Porto mit

Gemüse und Rahmkartoffeln

 

Dessertvariation " Lamm "

 

105.-

 

 

 

 Menüvorschläge

·         Hausgebeizter Lachs im Noriblatt auf asiatischem Nudelsalat mit Wasabicreme

·         Tomatencremesuppe mit Basilikum

·         Hühnchenbrustfilet auf Blattspinat mit Rotweinechalottensoße und gratinierten Kartoffeln

·         Mangocreme mit Kokosnußeis

o    pro Person 36,00 €

·         Geräucherte Entenbrust mit Apfel-Rosinenragout und Feldsalat

·         Exotische Hühnersuppe mit asiatischen Aromen

·         Schweinelendchen auf hausgemachten Gemüsenudeln mit pikanter Senfsoße

·         Walnussparfait mit eingelegten Zwetschgen

o    pro Person 36,00 €

·         Schwäbische Maultaschensuppe

·         Langzeitgegarte Kalbshaxe auf Schnippelbohnen mit gratinierten Kartoffeln

·         Apfeltarte mit Vanilleeis

o    pro Person 26,00 €

·         Melonencocktail mit Shrimps

·         Tomatenconsomee mit Meerrettichklößchen

·         Piccata von der Pute auf Risotto

·         Panna cotta mit Erdbeersoße

o    pro Person 30,00 €

·         Rauchlachs mit Ruccola-Meerrettichcreme im Kräuterflädle

·         Kartoffelrahmsuppe mit Kracherle

·         Perlhuhnbrust auf buntem Gemüse mit gratinierten Kartoffeln

·         Dreierlei Mousse mit Moccaeis

o    pro Person 35,00 €

·         Bunter Blattsalat mit gerösteten Kernen und Sprossen

·         Hausgemachte Ravioli mit Tomatensoße und Blattspinat

·         Zanderschnitte auf Rahmsauerkraut mit Kartoffeln

·         Brasado vom Rind mit Petersilienwurzeln und Polenta

·         Tiramisu

o    pro Person 48,00 €

·         Salat vom Kaninchen mit gegrillten Kirschtomaten und mariniertem Gemüse

·         Consomee und Strudel von der Wachtel mit Selleriejulienne

·         Filet von der Dorade auf Fenchelgemüse in Pernodsoße

·         Medaillon vom hallischen Schwein in Trollingersoße mit Auberginen-Zucchinilasagne und hausgemachten Gnocchi

·         Beerengrütze mit Vanillesoße und Eis

o    pro Person 52,00 €

·         Garnelen-Zucchinispieß auf Tomatenmarmelade

·         Kürbiscremesuppe mit frischem Ingwer

·         Gebraten Gänsestopfleber auf glaciertem Spitzkohl mit Balsamicocreme

·         Kalbsmedaillon auf Gemüse mit Morchelrahm und hausgemachten Nudeln

·         Trio von Sorbets

o    pro Person 58,00 €

·          

·          

·         Carpaccio vom Thunfisch mit rosa Pfefferbeeren und Salat von grünen Mangos

·         Wachtelbrust auf Rahmkohlrabi mit Kalbskopf und Trüffelsoße

·         Rinderfilet mit Ochsenmarkkruste und Bordelaiser Soße, Staudensellerie, gratinierte Kartoffeln

·         Orangen-Grapefruitsalat mit Blutorangensorbet und Grandmarniersoße

o    pro Person 52,00 €

·         Bunter Blattsalat mit gegrillten Jakobsmuscheln

·         Minestrone

·         Wolfsbarschfilet auf provencalischem Gemüse

·         Kalbsrückensteak mit Steinchampignons, Selleriestroh und Basilikumcreme, hausgemachte Nudeln

·         Eisgugelhupf mit Himbeersoße

o    pro Person 56,00 €

·         Terrine von der Gänsestopfleber im Baumkuchenmantel mit Ragout von Zwergorangen und Quittengelee

·         Kokosnussrahmsuppe mit sautierten Jakobsmuscheln

·         Gegrillte Garnelen auf asiatischem Gemüse mit süß-saurer Soße

·         Carree und Ragout vom Lamm mit Bohnen und gratinierten Kartoffeln

·         Lauwarmer Schafskäse mit Honig im Tartelette dazu Ruccolasalat

·         Exotische Früchtesuppe mit Limonensorbet

o    pro Person 69,00 €

·         Salat und Cocktail vom Hummer mit Chicoree und Kerbel

·         Pochierte Fische im Safransud mit kleinem Gemüse und Knoblauchbrot

·         Surprise von Wachtel und Gänseleber auf Zuckerschoten

·         Kalbsfilet im Kräutermantel pochiert, Blattspinat, Portweinsoße und Couscous

·         Ananascarpaccio mit Vanilleparfait und Amarenakirschen

o    pro Person 69,00 €

·         Hummerterrine in Safrangelee mit gegrillter Garnele und grünem Spargel mit Dijon-Senfvinaigrette

·         Süppchen vom Hokaidokürbis mit steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen

·         Seeteuefelkotelette auf Peperonata mit Harissasoße

·         Hirschrückenmedaillon in Orangen-Pfeffersoße mit hausgemachter Preißelbeermarmelade, Apfelrotkraut und Serviettenknödel

·         Gratiniertes Limonenparfait mit karamelisierten Filets von der rosa Grapefruit

o    pro Person 59,00 €

·         Rose vom Rauchlachs mit Frischkäseterrine im Lauchmantel und Soße vom Keta-Caviar

·         Krustentiersuppe mit Krustentiercannelloni und frischem Basilikum

·         Taubenbrust und Gänsestopfleber auf glacierten Wei9ntrauben mit Soße von Vino Santos

·         Kalbslende auf Rahmwirsing mit Annakartoffeln und Trollingersoße

·         Vanille-Minzparfait im Baumkuchenmantel mit Nuss-Nougatsoße und gegrillter Banane

o    pro Person 69,00 €

·         Bouillabaisseterrine ,mit pikant marinierten Gurken und Rouille

·         Hausgemachte Ochsenschwanzsuppe mit Käsefours

·         Auf der Haut gegrilltes Meerwolffilet mit mediterranem Gemüse und Ruccolasoße

·         Perlhuhnbrust auf Rahmkohlrabi mit Oliven-Stampfkartoffeln

·         Surprise von dunkler und heller Schokolade mit Minzsorbet

o    pro Person 52,00 €

 

 

 

 

Snacks für Empfänge

Gaspacchomousse mit Garnelensalpicon per Gläschen

2,90 €

Asiatischer Glasnudelsalat mit Hühnchen im Gläschen

2,80 €

Blätterteiggebäck

2,30 €

Gebackene Schafskäseröllchen

2,20 €

Canapees je nach Belag

2,20 € bis 8,20 €

Cocktailbrötchen belegt mit Wurst, Schinken, Käse

2,50 €

Cocktailbrötchen belegt mit Matjes, Lachs, Forelle

3,80 €

Butterbrezeln

2,40 €

Sateespießchen vom Huhn

2,40 €

Schaum von blauen Kartoffeln mit gebratener Blutwurst und feinem Trüffelaroma

3,50 €

Wachtelkeulchen mit exotischen Aromen

2,80 €

Tramezzini mit Füllung nach Absprache

2,50 €

Rauchlachs im Kräuterflädle mit Meerrettich

2,50 €

Kalte Gurkensuppe mit Dill

1,50 €

Dumplings

pro Stück 2,20 €

Dim-Sum

pro Stück 2,20 €

Roastbeefröllchen mit Ruccola und Balsamicocreme

2,50 €

Wasabilachswürfel im Krabbenchip

2,40 €

Sushiröllchen

2,50 €

Sashimi vom Thunfisch im Noriblatt

2,50 €

Lachstatar mit Graved-Lachssoße im Glas

2,80 €

Grissini mit Parmaschinken

2,50 €

Tartelettes mit pochierter Birne, gratiniert mit Gorgonzola

pro Stück 4,00 €

Geräucherte Entenbrust auf Portweinfeige mit gartenfrischer Minze

4,20 €

Praline vom Ochsenschwanz auf Artischockenragout

4,80 €

Hummerbonbon auf Kohlrabijulienne mit Brunnenkressesoße

7,80 €

Gänseleberpraline auf Portweingelee

6,80 €

Sashimi vom Thunfisch auf Thunfischtatar mit eingelegtem rosa Ingwer und Wasabicreme

7,80 €

Garnele im Kartoffelmantel auf hausgemachtem Mangochutney

7,80 €

Hummeressenz mit Sateespießchen vom Huhn

10,80 €

Dattel mit Frischkäse gefüllt

2,20 €

Babytomaten mit getrüffelter Frischkäsefüllung

4,90 €

Überbackene Crostinis

pro Stück 2,20 €

Tapasvariation (gebackene Miesmuschel, Oktopus-Olivenspieß, Tortilla, scharfe Hackfleischbällchen, Schafskäse auf Feigentartellettes )

pro Person 15,80 €

Viva Italia ( Mozzarella–Kirschtomatenspieße mit Basilikum, Olivenöl und Balsamico, Vitello tonato, Minipizza, Melonenspießchen mit Parmaschinken, Branzino auf Peperonata, marinierte Sardinen auf Artischocken)

pro Person 16,80 €

Jost´s Spezial (Gratinierte Jakobsmuscheln mit Oliventapenade,auf Knoblauchbrot, Austern, Hummer mit Zuckerschoten im Glas, Gänseleberpraline auf Mangochutney, geräucherte Entenbrust auf Portweinfeige)

pro Person 34,80 €

 

 

Unsere Mitternachtshighlights für Ihre Veranstaltung

Spiegeleier vor den Augen Ihrer Gäste zubereitet mit Speck, Schnittlauch, Croutons und Kartoffelsalat wie bei Oma

8,50 €

Hausgemachte Ochsenschwanz- oder Goulaschsuppe

4,90 €

Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons

6,80 €

Spaghettibüffet mit 3 verschiedenen Soßen nach Absprache

8,50 €

3 Nürnberger Roastbratwürstl mit Sauerkraut

7,80 €

2 Weißwürste mit Hendlmayersenf und Brezel

6,80 €

Flammkuchen

5,80 €

Thai-Suppentopf - Sie bestimmen was reinkommt

9,80 €

Kartoffelsuppe mit Wurst und Kracherle

5,90 €

Maultaschensuppe

4,90 €

Wiener Kesselgoulasch mit Brot

8,50 €

Hausgemachte Fleischlasagne

7,80 €

Fleischkäse frisch aus dem Backofen mit Kartoffel-Gurkensalat und Senf

7,80 €

Scharfe Fleischküchle auf Peperonata

8,50 €

Unsere Spezial-Currywurst mit mit ofenfrischem Brot oder Pommes

7,80 €

Pochiertes Landei mit Rahmspinat und Meersalz vor Ihren Augen zubereitet

7,80 €

Tatar nach meinem Spezialrezept von frischem deutschen Rindfleisch auf Vollkornbrot

5,80 €

mit Caviar und Auster nach Tagespreis

  

Piri-Piri vom Hühnchen mit handgeschnitzten Pommes und hausgemachter Majonaise

12,80 €

Alle Preise sind pro Person inkl. Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer

 

 

 

 

 

 

 

Sehr verehrter Gast !

 

Die folgenden Menus sollen dazu dienen, Ihnen einen Überblick über unser

Angebot an Speisen und Getränken für Ihre geplante Veranstaltung zu geben.

Natürlich können wir hier nicht alle Möglichkeiten aufzeichnen - auch hinsichtlich

der saisonalen Angebote wird in diesen generellen Menuevorschlägen keine

Rücksicht genommen. Es empfiehlt sich daher immer bei Bestellung einer Veranstaltung ,

insbesondere bei der Menuzusammenstellung unsere persönliche Beratung in Anspruch

zu nehmen, damit wir möglichst allen Wünschen gerecht werden können. Selbstverständlich

können auch die einzelnen Gänge und Beilagen aus den verschiedenen Menus ausgetauscht werden.

 

Sehr wichtig ist, daß Sie uns zur Besprechung Ihrer Veranstaltung n i c h t unangemeldet aufsuchen, damit wir uns die nötige Zeit für eine umfassende Beratung nehmen können.

Ihre Rechnung solten sie in bar oder gegen verrechnungsscheck begleichen,

Kreditkarten können wir hier leider nicht akzeptieren.

 

Ihre Ansprechpartner hierfür sind:

 

Herr Weis oder Frau Weis

Bitte vereinbaren Sie einen Termin unter der Telefonnummer 07151 2053030 Fax 2053051

 

 

Mit den besten Empfehlungen

 

Gasthof Lamm

 

Helmut Weis